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酵素生產(chǎn)線的工藝流程如下：

清洗→切片→入桶→初期發(fā)酵→過濾→恒溫發(fā)酵→調(diào)配→灌裝封口→噴碼→裝箱

酵素是一種具有特殊生物活性的物質(zhì)，又稱酶，由氨基酸組成。它是一種生物催化劑，能大大加快生化反應(yīng)的速度。酶存在于所有有生命的動物、植物和微生物中，是維持機(jī)體正常功能、消化食物、修復(fù)組織和其他生命活動所必需的物質(zhì)。沒有酶，生化反應(yīng)無法進(jìn)行，五種營養(yǎng)素(碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))將對身體毫無用處，生命現(xiàn)象將停止。因此，即使有足夠的維生素，礦物質(zhì)，水分和蛋白質(zhì)，沒有酶，他們將無法維持生命?？茖W(xué)家們還沒有能夠利用人工合成來制造酶。木薯梨、香蕉和芒果含有豐富的酶，但各種各樣的豆芽是豐富的來源。不幸的是，酶對高溫非常敏感，當(dāng)熱量超過48℃時，食物中的酶會被破壞，所以要從飲食中獲得酶，你必須把食物生吃。